LADURÉE보다 더 나은 쉬운 마카롱 레시피!

마카롱 좋아하세요? 나도 사랑해!

이 컵 케이크가 맛있다는 것은 사실입니다!

윗부분은 바삭 바삭하고 속은 부드러워 ... 냠!

그러나 가격을 고려하면 매일 감당할 수 없습니다 ...

다행히 요리사 친구가 제게 털어 놨어요 Ladurée보다 더 나은 그것의 쉬운 마카롱 레시피!

걱정하지 마세요.이 수제 레시피는 맛있고 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 봐 :

수제 꿀 마카롱을위한 맛있는 레시피. 쉽고 빠르게!

성분

-아몬드 가루 또는 아몬드 가루 80g

-착빙 설탕 150g

-실온에서 큰 달걀 3 개

-가루 설탕 40g

-바닐라 추출물 5ml

수행하는 방법

1. 오븐을 140 ° C로 예열하고 오븐 하단에 두 개의 랙을 놓습니다.

2. 베이킹 양피지로 두 개의 베이킹 시트를 정렬하십시오.

3. 시간이 있으면 각 시트 뒷면에 지름 2.5cm의 원을 그리고 최소 1cm 간격으로 그립니다. 이 원은 마카롱의 모양을 만듭니다.

4. 아몬드 가루와 착빙 설탕을 섞는다.

5. 체로이 혼합물을 두 번 체로 쳐서 불순물을 제거합니다.

6. 이 기술을 사용하여 달걀 흰자를 노른자에서 분리하십시오.

7. 간단한 전기 믹서를 사용하는 경우 달걀 흰자를 푸드 프로세서의 그릇이나 용기에 넣고 달걀 흰자를 눈으로 치십시오.

8. 달걀 흰자위가 거품이 생기기 시작하면 설탕을 한 번에 한 스푼 씩 천천히 첨가하고 모든 설탕이 완전히 섞일 때까지 달걀을 계속 치십시오.

9. 거품기를 들어 올릴 때 뻣뻣하고 반짝이는 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자위를 계속 치십시오.

10. 바닐라 추출물을 부드럽게 붓습니다.

11. 체로 쳐진 아몬드 ​​가루-설탕 혼합물의 절반을 추가하고 부드러운 실리콘 주걱을 사용하여 머랭에 부드럽게 접습니다.

12. 혼합물이 거의 혼합되면 후반부를 추가하고 준비물에 부드럽게 통합하십시오.

13. 아몬드 가루-설탕 혼합물이 완전히 혼합되면 반죽의 질감을 조정해야합니다. 이를 위해 주걱의 평평한 부분으로 중앙의 반죽을 치십시오. 그리고 측면으로 다시 밀어 넣으십시오. 그리고 다시 시작하십시오.

14. 이 동작을 수행하는 힘과 반죽의 시작 질감에 따라 10 ~ 15 회 반복합니다.

15. 주걱으로 반죽을 집어 올 때 반죽이 그릇에 천천히 떨어질 때까지 계속합니다.

16. 1cm 팁이 장착 된 페이스트리 노즐에 반죽을 붓습니다.

17. 준비한 과자 굽는 판에 당신이 그린 원 안에 1 인치 반죽 원을 만드십시오.

18. 양손으로 과자 굽는 판을 잡고 각 과자 굽는 판을 카운터에 가볍게 두세 번 두 드리십시오. 이것은 마카롱의 윗부분을 매끄럽게하고 마카롱 바닥에 멋진 러프를 만드는 데 도움이됩니다.

19. 마카롱을 15 분 동안 자연 건조시킵니다. 매우 얇고 매끄러운 껍질이 껍질에 형성되어야합니다. 손가락으로 가볍게 터치하면 반죽이 달라 붙지 않습니다. 15 분 후에도 반죽이 끈적 거리면 더 오래 말리십시오. 습한 날씨에는 최대 1 시간이 걸릴 수 있습니다.

20. 두 접시를 오븐에 넣고 15 ~ 18 분 동안 가열합니다. 2 분 후 오븐 도어를 열어 과도한 수분이 빠져 나가도록합니다.

21. 조리 중간 쯤에 오븐 선반을 바꾸고 양피지를 회전시켜 균일하게 조리하세요. 마카롱은 윗부분이 단단해지면 조리됩니다. 충분히 익 었는지 (그렇지 않으면 내부가 여전히 칙칙함) 너무 익히지 않았는지 확인합니다 (그렇지 않으면 상단이 갈색으로 시작됨).

22. 오븐에서 꺼내 와이어 랙의 베이킹 시트에서 식 힙니다.

23. 완전히 식 으면 마카롱에 꿀을 장식하고 조립하십시오.

결과

수제 마카롱을위한 간단하고 안전한 레시피

자, 수제 꿀 마카롱은 이미 맛볼 준비가되었습니다 :-)

그렇게 복잡하지 않죠?

당신이해야 할 일은 자신을 즐기는 것입니다.

Pierre Hermé에서 구입하는 것을 귀찮게하지 마십시오! 직접 만드는 것이 훨씬 경제적입니다.

갑자기 먹지 않으면 마카롱을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.

추가 조언

-아몬드 가루가 너무 진하면 아이싱 슈가와 섞어 푸드 프로세서에 넣고 으깨서 레시피에 사용하세요.

-이상적으로는 계란이 너무 신선하지 않아야합니다. 최소 3 일 동안 산란해야합니다.

-조리법을 만들기 2 ~ 3 일 전에 냉장고에서 계란을 꺼내 실온에 둡니다.

-달걀 흰자위를 너무 많이 치지 않도록주의하십시오. 질감은 통풍이 잘되고 매끄러 워야합니다. 입자가 거칠어지면 안됩니다 (거친다고 말합니다).

-11 단계의 아몬드 가루 등의 재료를 눈 흰자위에 넣을 때는 으 깨지 말고 주걱으로 아래, 옆 또는 가운데에서 눈 흰자를 들어 올립니다. 계란 흰자를 구성하는 기포가 깨지지 않도록 저어주지 않도록주의하세요.

-13 단계에서 최상의 결과를 얻으려면 주걱으로 반죽을 여러 번 두드린 다음 일관성을 확인하십시오. 그리고 다시 시작할 수도 있습니다. 반죽이 너무 묽 으면 안됩니다. 그렇지 않으면 마카롱이 제대로 익을 때 부 풀지 않고 표면에 지방 흔적이 남습니다. 반죽의 일관성은 녹은 용암처럼 충분히 두꺼워 야합니다!

-페이스트리 노즐이없는 경우 3 리터 다용도 백으로 교체 할 수 있습니다. 그런 다음 하단 모서리 중 하나에서 작은 조각을 자르는 것으로 충분합니다. 가방의 윗부분을 뒤집고 매듭을 묶어 반죽이 넘치지 않도록합니다.

-원을 그리는 것을 잊지 마세요 뒷면에 마카롱에 잉크 나 연필 얼룩이 생기지 않도록 베이킹 시트의 (앞면이 아님)! 마카롱 베이킹 매트를 사용할 수도 있습니다.

-마카롱이 익 으면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 베이킹 페이퍼 아래에 약간의 물을 붓습니다. 핫 플레이트에 닿으면 물이 증기로 바뀌어 마카롱을 제거하는 데 도움이됩니다.

-꿀을 잼이나 가나슈로 대체 할 수 있습니다.

-다채로운 마카롱을 만들기 위해 반죽에 식용 색소를 추가 할 수 있습니다.

-마카롱을 정말 좋아하신다면 Mercotte의 책 Solution Macarons를 추천합니다.

네 차례 야...

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