수제 제빵 용 효모를 만들고 싶습니까?
당신 말이 맞아요! 수제 빵을 만드는 데 더 좋은 것은 없습니다!
맞습니다. 직접 만들 수 있는데 왜 효모를 사나요?
훨씬 더 자연스럽고 경제적이며 준비하기 쉽습니다!
제 베이커가 말 했어요 나만의 효모를 만드는 3 가지 레시피 : 맥주, 감자 또는 밀가루로. 봐 :
1. 맥주 기반 조리법
첫 번째 레시피는 맥주 저온 살균하지 않은 또는 사이다.
저온 살균 맥주 (보통 상점에서 볼 수있는 맥주)를 섭취하면 레시피가 제대로 작동하지 않을 수 있습니다.
빵 반죽이 잘 부풀도록 크래프트 맥주 나 트라 피스트를 선택하는 것이 좋습니다.
성분
-수제 맥주 또는 트라 피스트 맥주 100ml
-설탕 1 작은 술
-밀가루 1 큰술
수행하는 방법
1. 용기에 맥주를 붓습니다.
2. 설탕과 밀가루를 넣으십시오.
3. 잘 섞는다.
4. 실온에서 하룻밤 동안 그대로 두십시오.
5. 효모가 아직 굳지 않았다면 몇 시간 더 기다리십시오.
결과
자, 맥주 기반 베이커 효모가 이미 준비되었습니다. :-)
간단하고 실용적이며 경제적입니다!
우리는 그것이 빠르고 쉽다는 것을 인정해야합니다. 그리고 써머 믹스도 필요하지 않습니다!
이 수제 레시피로 약 50g의 신선한 효모를 만들었습니다.
약 4 ° C의 서늘한 곳에 10 일 동안 밀폐 된 병에 보관할 수 있습니다.
2. 감자 기반 조리법
나만의 효모를 만들기위한 두 번째 레시피가 준비되었습니다. 감자로! 놀랍지 않나요?
그러나 항상 손에 감자가 있기 때문에 매우 실용적입니다.
그리고 보시다시피 맥주만큼 쉽습니다.
성분
-중형 감자 1 개
-설탕 1 큰술
-소금 1 큰술
-끓는 물 4 컵
-건조 효모 1 포 (선택 사항)
수행하는 방법
1. 감자 껍질을 벗기고 헹굽니다.
2. 끓는 물과 함께 냄비에 넣으십시오.
3. 감자가 완전히 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
4. 물에서 꺼내 깊은 접시에 넣으십시오. 조심하세요, 요리 용 물은 보관해야합니다.
5. 포크로 감자를 으깨십시오.
6. 소금과 설탕을 넣고 섞는다.
7. 혼합물을 식히십시오.
8. 혼합물을 요리 용 물에 붓습니다.
9. 건조 효모 한 봉지 추가하기 (선택 사항).
10. 덮개.
11. 따뜻한 곳 (20 ° C 이상)에서 하루나 이틀 동안 발효되도록 둡니다.
결과
그리고 거기에 감자로 만든 수제 효모를 만들었습니다 :-)
발효가 일어나지 않았다면 다시 시작하기 만하면됩니다.
때로는 수제 베이커 효모를 먹기 전에 여러 번 시도해야합니다.
하지만 그만한 가치가있다 !
3. 밀가루 기반 조리법
이 효모 레시피는 밀가루로 만듭니다.
수제 효모를 만드는 조상 방법입니다.
그녀는 어떤 표백하지 않은 밀가루의 종류.
성분
-밀가루 1/4 컵
-미지근한 물 1 컵 (뜨겁지 않음)
수행하는 방법
1. 밀가루를 항아리에 붓는다.
2. 물을 넣으십시오.
3. 항아리를 덮으십시오.
4. 혼합물이 올라가고 거품이 일 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
결과
자, 밀가루 기반 효모가 이미 준비되었습니다. :-)
일반적으로 효모를 놓아 둔 곳의 온도와 습도에 따라 1 ~ 7 일이 소요됩니다.
준비가되면이 효모 한 컵을 가져다가 빵 한 덩어리를 만드십시오.
그런 다음 물과 밀가루를 같은 양으로 넣으십시오.
사용하다
수제 베이커 효모를 사용하는 것은 상점에서 구입하는 것과 동일합니다.
젖은 효모 한 컵은 건조 효모 한 패킷과 동일합니다.
추가 조언
-소금은 효모를 보존하는 데 사용되며 설탕은 효모에 영양을 공급하는 데 사용됩니다. 소금과 설탕의 양을 존중하십시오. 그렇지 않으면 효모가 너무 건조 해집니다. 소금을 너무 많이 넣으면 염화나트륨이 효모를 비활성화시킬 수 있습니다. 설탕이 너무 많으면 효모가 작동하지 않습니다.
-주방 장비가 깨끗하고 멸균되었는지 확인하십시오. 박테리아는 효모를 오염시키지 않아야합니다. 그들은 당신의 효모를 파괴하고 당신의 모든 노력을 파괴 할 수 있습니다!
-베이킹 소다가 베이킹 파우더를 대체 할 수 있다는 사실을 알고 계 셨나요? 여기에서 방법을 알아보세요.
-반면 베이킹 소다는 베이커의 효모를 대체 할 수 없습니다! 예, 우리는 여전히 좋은 오래된 베이킹 소다에서 모든 것을 물을 수는 없습니다.
-건조 효모 있어요? 작은 과립 형태로 나오는 탈수 된 효모입니다. 번식을 위해 먹이를 줄 수 있습니다. 미지근한 물 10ml에 건조 이스트를 뿌려 10 분 동안 기다려야합니다. 거품이 표면에 형성되어야합니다. 설탕 1 티스푼을 넣어야 할 때입니다. 몇 분 더 기다리면 빵을 만들 빵 효모가 생깁니다!
-퇴비에 효모를 넣지 마십시오. 너무 많은 박테리아가 그곳에서 자라서 퇴비의 균형을 잃을 수 있습니다.
제빵 용 효모 란?
효모는 발효제입니다. 빵을 부 풀리게하고 더 가볍게 만드는 데 사용되는 살아있는 (활성) 효모입니다.
그것은 분리 및 발효 과정에서 얻은 곰팡이로 만들어집니다.
사용 된 균주는 빵이 올라갈 수 있도록 이산화탄소를 생성합니다.
제빵사의 효모를 알코올을 생산하는 균주로 만든 죽은 효모 인 맥주 효모와 혼동해서는 안됩니다.
효모를 저장하는 방법?
-효모는 밀폐 된 상자에 10 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
-신선한 효모 큐브가 많이 있으면 문제없이 얼릴 수 있습니다. 그런 다음 사용하려면 미지근한 물에 녹여서 다시 활성화시켜야합니다.
-온도에주의하되, 효모는 50 ° C 이상 및 -20 ° C 이하에서 보관해서는 안됩니다.
네 차례 야...
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