완벽하게 부드러운 빵 부스러기, 황금빛의 바삭한 빵 껍질 ...
빵을 직접 굽고 싶게 만들죠?
비용이 훨씬 적게들뿐만 아니라 ...
... 그러나 또한 수제 빵은 상점에서 구입 한 빵보다 훨씬 오래 보관됩니다.
다행히 여기 내 단 15 분만에 빵을 만들 수있는 완벽한 레시피입니다.
나머지는 인내심이며 반죽이 잘 부풀어지고 맛있는 수제 빵이 완벽하게 구워집니다.
또한 제 레시피는 재료 4 개와 간단한 주철 캐서롤 접시 만 필요합니다. 봐 :
성분
-다용도 밀가루 500g
-소금 1 작은 술
-인스턴트 효모 1 작은 술
-미지근한 물 250ml
필요한 것
-내열 손잡이와 손잡이가있는 오븐용 주철 또는 세라믹 캐서롤 접시
-혼합 용 큰 그릇 1 개
-15cm 이상의 중간 크기의 그릇 1 개
-신축성있는 집착 필름
-주방 저울
-냄비 홀더
-온도계 (옵션)
수행하는 방법
예비: 15 분 - 조리: 90 분- 빵 한 덩어리
제 조리법에는 몇 가지 단계가 있지만 즉시 안심하겠습니다. 매우 짧고 빠름.
그리고 단계 중 하나를 엉망으로 만들더라도 걱정하지 마십시오! 가장 좋은 방법은 단순히 레시피를 계속 준비하는 것입니다.
사실,이 조리법은 거의 놓칠 수 없습니다. 사소한 실수를하더라도 결과가 좋을 것입니다!
전날 밤
오후 7시. :
-큰 믹싱볼에 밀가루와 물을 넣습니다.
-이 비디오 에서처럼 물이 반죽에 잘 섞일 때까지 재료를 손으로 섞습니다.
-반죽의 수분을 유지하기 위해 큰 그릇을 냉각 필름으로 덮으십시오.
오후 7시 30 분 .:
-반죽 위에 소금과 효모를 뿌립니다.
-이 비디오처럼 손으로 반죽을 섞고 반죽하십시오.
-큰 그릇을 접착 필름으로 덮으십시오.
오후 8시. :
-이 영상처럼 반죽을 접어주세요.
-큰 그릇을 냉각 필름으로 덮으십시오.
오후 8시 30 분 .:
-이 영상처럼 반죽을 다시 접어주세요.
-큰 그릇을 냉각 필름으로 덮고 밤새도록 두십시오.
다음 날 아침
8h00 :
-중형 볼의 안쪽을 물에 살짝 적 십니다.
-내벽에 밀가루를 얇게 뿌립니다.
-물은 밀가루가 그릇의 측면에 달라 붙는 데 도움이되고 밀가루는 반죽이 그릇에 달라 붙지 않도록합니다.
-이 비디오처럼 반죽을 접고 접어 공 모양으로 만듭니다.
-빵 반죽을 중간 크기의 그릇에 넣습니다.
-공의 상단에 충분한 양의 밀가루를 뿌립니다.
-윗부분이 빵의 바닥이되도록 공을 뒤집습니다.
-밀가루를 뿌리면 빵 바닥이 캐서롤 접시에 달라 붙는 것을 방지합니다.
-보울을 접착 필름으로 덮으십시오.
오전 8시 30 분 :
-오븐을 250ºC (서모 스탯 9)로 설정합니다.
-예열을 위해 뚜껑이 달린 캐서롤 접시를 오븐에 넣으십시오.
오전 9시 15 분 :
-오븐 장갑을 사용하여 오븐에서 캐서롤 접시를 꺼내 뚜껑을 제거합니다.
-오븐 장갑을 사용하여 캐서롤 접시와 뚜껑을 잡고 집을 때 화상을 입지 않도록하십시오.
-밀가루 반죽 표면에 반죽 공을 놓습니다.
-반죽이 표면에 약간 달라 붙어도 당황하지 마세요! 손으로 반죽을 부드럽게 잡아 당겨 끈적 끈적한 "섬유"를 가능한 한 적게 끊으십시오. 그리고 반죽을 조금 찢어도 결과는 똑같을 것입니다.
-반죽을 캐서롤 접시에 조심스럽게 넣으십시오.
-오븐 장갑을 사용하여 뚜껑을 닫고 캐서롤 접시를 오븐에 넣어 빵 굽기를 시작합니다.
오전 9시 45 분 :
-오븐 장갑을 사용하여 오븐을 열고 캐서롤 접시의 뚜껑을 제거하여 멋진 황금 껍질을 만들고 매우 바삭 바삭합니다.
-오븐을 닫습니다.
-캐서롤 접시의 뚜껑을 덮은 후 집어들 때 화상을 입지 않도록 오븐 장갑을 그 위에 올려 놓으십시오.
오전 10시:
-빵 껍질의 색을 확인하십시오.
-충분히 황금색이라면 오븐 장갑을 사용하여 캐서롤 접시를 오븐에서 꺼냅니다.
-충분히 황금색이 아니라면 10 ~ 15 분 더 익힌 후 다시 확인하세요.
-빵을 쉽게 꺼내려면 작업대에서 캐서롤 접시를 뒤집으십시오.
-빵이 저절로 떨어지지 않으면 캐서롤 접시에 몇 분 동안 뒤집어 놓고 주걱으로 밀어냅니다. 다음 번에는 반죽 위에 밀가루를 더 뿌립니다.
-빵을 그릇에 45도 각도로 기울여 식혀서 위아래에서 식도록합니다.
오전 10시 45 분 :
-빵이 차갑습니다.
-식을 때까지 자르지 마십시오! 그렇지 않으면 수분의 일부가 증기 형태로 빠져 나가 부스러기가 맛있는 부드러움을 잃게됩니다.
-얇게 썬다.
-버터, 가급적 좋은 수제 버터로 펴십시오.
-그리고 이제 삼켜! 냠!
결과
그리고 거기에 맛있는 수제 빵이 이미 맛볼 준비가되었습니다 :-)
쉽고 빠르며 효율적입니다. 제 작은 레시피는 ... 그렇게 생각하지 않나요?
15 분만에 준비하면 현지 제과점보다 훨씬 더 맛있는 빵 한 덩어리를 얻을 수 있습니다.
그리고 시간별 준비 일정 덕분에이 레시피는 평생 빵을 구운 적이없는 초보자에게도 필수품입니다.
제 조리법이 모든 사람, 특히 요리에 익숙하지 않은 사람들에게 호소력이 있기를 바랍니다!
추가 조언
–나는 오븐 장갑 사용을 강력히 주장한다. 내 경험을 믿으십시오. 실수로 250 ° C로 가열 된 금속을 만지면 매우 심한 화상을 입을 수 있습니다!
-수제 빵을 처음 만드는 경우 : 레시피를 선택할 때 다양한 변형과 다양한 장비에 겁 먹지 마세요! 제 조언은 간단합니다. 집에 이미 가지고있는 장비를 사용할 수 있다면 레시피가 무엇인지는 중요하지 않습니다. 여기서 가장 중요한 것은 시작하는 것입니다 ! 직접 만드는 레시피를 테스트 해보면 직접 빵을 만드는 것이 쉬운. 저를 믿으십시오. 첫 빵을 만드는 즐거움은 웹에서 최고의 빵 레시피를 찾은 것보다 훨씬 더 좋습니다.
- 너가 선호한다면 스스로 조사해 시작하기 전에 좋은 책을 추천합니다 천연 사워 도우 빵 굽는 법 배우기, Henri Granier, 또는 빵의 Larousse, 에릭 카이저.
– 미지근한 수온 : 온도계가 있으면 정확히 34ºC입니다! 그러나 다시 당황하지 마십시오! 34ºC보다 낮거나 높은 몇도는 많이 변하지 않습니다. 효모는 40ºC 이상의 온도에서 살아남지 못한다는 점을 명심하십시오!
– 캐서롤 요리 선택 : 할 소란도 없습니다! 여기에 뚜껑이있는 한 주철이나 세라믹 접시가 가능합니다. 당신의 취향을 확인하려면 오븐에서 사용할 수 있다고 표시된 주철 캐서롤 접시를 선택하십시오. 대부분의 대형 브랜드에는 이와 같은 오븐 안전 캐서롤이 있기 때문에 찾는 데 문제가 없습니다. 손잡이와 뚜껑 손잡이가 주철 또는 스테인리스 스틸로 만들어지면 내열성이 있으며 어떤 온도에서도 캐서롤 접시를 사용할 수 있습니다. 그러나 캐서롤 접시에 나무 나 플라스틱 손잡이가 있다면 오븐에 넣지 마십시오.
– 나만의 사워 도우 만들기 : 누룩을 직접 만들어서 더 나아가면 어떨까요? 매우 쉽고 빠릅니다. 필요한 것은 몇 가지 천연 성분과 약간의 인내심뿐입니다. 여기에서 트릭을 확인하세요.
나의 다른 시도
위 사진에서 수제 빵에 대한 나의 첫 시도 (위)와 나의 열 번째 시도 (아래)를 볼 수 있습니다.
결과 ? 내 첫 빵은 정말 맛 있었어요. 그러나 열 번째는 아주 간단했습니다 신성한 !
그러나 2 개의 떡은 바로 그거죠 같은 레시피! 두 시도의 유일한 차이점은 "훈련"뿐입니다. :-)
네 차례 야...
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