요구르트는 제가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 매일 먹어요!
요구르트에는 수많은 프로 바이오 틱 박테리아가 포함되어 있습니다. 몸에 유익합니다.
문제는 종종 매장에서 구입 한 요구르트에 의심스러운 성분이 포함되어 있다는 것입니다.
초자연 첨가물이 아닌 유전자 변형 (GMO) 제품으로 만든 성분입니다.
예를 들어, 상점에서 구입 한 요구르트 "Activia Recipe au Fromage Blanc-Strawberry"의 재료를 살펴 보겠습니다.
성분 목록 : 코티지 치즈 40 %, 전유 30.5 %, 딸기 9 %, 설탕 8.4 %, 크림, 포도당 과당 시럽 1 %, 우유 단백질, 증점제 (E 1422, E 440, E 412), 향료, 젤라틴, 비피 도박 테 리움을 포함한 젖산 발효 (Bifidus ActiRegularis®), 착색제 (E 120, 농축 보라색 당근 주스).
첨가제 : E1422 (아세틸 화 디 스타크 아디 페이트), E440 (펙틴), E412 (구아 검), E428 (젤라틴), E120 (카르 민산)
그다지 맛있지 않습니까?
또한 포도당 과당 시럽과 펙틴은 종종 GMO 제품으로 만들어집니다.
수제 요거트 레시피
다행히이 수제 요거트 레시피로 건강한 요구르트 당신이 선택한 재료 (가급적 유기농!).
그게 다가 아닙니다. 수제 요구르트는 비싸지 않습니다! 1 리터의 우유로 홈 메이드 요거트 50cl.
또한 A라는 작은 장치로 수제 요거트를 만들 수 있습니다. 요구르트 메이커.
요거트 메이커는 사용하기 쉬우 며 20 달러 미만으로 구입할 수 있습니다. 관심이 있다면이 요구르트 메이커를 추천합니다.
성분
-유기농 우유 2 리터
-기본 발효 : 유기농 요거트 60 ~ 120g 또는 분말 발효액 2 봉지
-식품 온도계
그게 전부입니다!
수행하는 방법
1. 큰 냄비에 우유를 75 ° C로 가열합니다.
노트 : 생 (살균되지 않은) 우유를 사용하는 경우 우유를 저온 살균하지 않도록 50 ° C 이상 가열하지 마십시오.
그러나 프로 바이오 틱 박테리아를 추가 할 것이므로이 예방 조치는 완전히 선택 사항입니다.
2. 우유가 원하는 온도에 도달하면 냄비를 불에서 꺼내 우유를 식 힙니다.
그러나 조심하십시오 : 전기 호브를 사용하는 경우 열에서 팬을 완전히 제거하십시오. 그렇지 않으면 우유가 계속 가열됩니다. 그리고 85 ° C 이상으로 가열되면 요구르트가 실패합니다.
3. 우유를 식힐 때까지 42-44 ° C.
실제로 44 ° C 이상의 온도에서 발효를 추가하면 요구르트를 생성하는 박테리아를 죽일 것입니다!
그리고 42 ° C 이하의 온도에서 추가하면 요구르트 배양을 활성화하기에는 너무 차가울 것입니다.
이러한 정확한 온도 때문에 식품 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 우유가 원하는 온도로 식 었으면 국자를 사용하여 약 25cl (또는 겨자 2 잔)을 큰 그릇에 옮깁니다.
이제 기본 발효 물 (매장에서 구입 한 요구르트 또는 이전에 만든 수제 요구르트 또는 분말 발효)을 추가 할 때입니다.
5. 발효 물을 우유에 넣습니다. 부드럽게.
노트 : 표어는 단맛. 당신은 휘핑 크림을 만들지 않습니다!
6. 우유 / 발효 혼합물을 냄비에 붓고 거품기로 모든 것을 섞습니다.
7. 혼합물을 준비하는 동안 큰 보온병에 뜨거운 물을 채 웁니다.
이렇게하면 우유와 발효 물의 혼합물을 보온병에 부을 준비가되었을 때 매우 뜨거워집니다.
실제로 보온병의 벽이 너무 차가워지면 혼합물이 식고 요구르트를 놓칠 수 있습니다!
8. 국자를 사용하여 우유와 발효 혼합물을 보온병에 붓습니다. 보온병을 즉시 닫으십시오.
9. 보온병은 집에서 가장 따뜻한 장소 (예 : 장작 난로 옆)에 오후 10시에서 2 시까 지 둡니다.
요구르트를 오래 놓아 둘수록 더 산성이됩니다.
10. 이제 요거트에 매우 두꺼운 질감.
샐러드 그릇에 소쿠리를 넣으십시오. 그런 다음 사진과 같이 깨끗하고 보풀이없는 티 타월로 소쿠리를 덮으십시오.
11. 요거트를 배수하려면 티 타월에 붓는다.
매우 유동적이지만 놀라지 마십시오!
12. 요거트 배출 2 시간 이상.
요거트를 더 오래 배출할수록 더 두꺼워집니다.
개인적으로는 크림 같은 질감의 요구르트를 선호합니다.
그러나 밤새두면 크림 치즈의 맛있고 두꺼운 질감이 될 것입니다.
결과
자, 수제 요구르트가 준비되었습니다 :-)
이제 맛있는 수제 요구르트를 만드는 방법을 알게되었습니다. 맛있게 드세요 !
약간의 프로 팁
수제 요구르트는 준비하기 쉽습니다. 반면에 어떤 사람들은 준비 시간이 너무 길다고 생각합니다.
이 조리법은 시간이 걸리는 것은 사실이지만 특히 준비를 기다리지 않는 문제입니다.
실제로 조심해야 할 유일한 시간은 우유의 온도를 모니터링 할 때입니다.
다음은 시간을 절약 할 수있는 작은 요령입니다. 이상적인 것은 잠자리에 들기 전에 요구르트를 준비하는 것입니다.
그래서 저녁 식사가 끝날 때 우유를 데우기 시작합니다.
이렇게하면 하루가 끝날 때 주방 청소를하는 동안 취급이 필요한 모든 단계를 모니터링 할 수 있습니다.
어쨌든 매일 밤 부엌에서 보내는 시간이기 때문에 편리합니다.
갑자기 요구르트를 준비하는 시간이 매우 빨리지나갑니다.
유청으로 무엇을할까요?
요거트를 비운 후에도 액체가 남습니다. 유청.
버리지 마십시오. 요리에 사용할 수 있습니다.
베이킹 레시피를 위해 우유 또는 물을 대체합니다. 스무디에 유청을 추가 할 수도 있습니다.
네 차례 야...
이 쉬운 요구르트 레시피를 시도해 보셨습니까? 마음에 드신다면 댓글로 알려주세요. 우리는 여러분의 의견을 기다릴 수 없습니다!
이 트릭이 마음에 드십니까? Facebook에서 친구들과 공유하세요.
또한 발견 할 사항 :
만료 된 우유는 어떻게해야합니까? 6 아무도 모르는 사용.
수제 버터를 아주 쉽게 만드는 방법.
